Sauerkraut-Schupfnudel-Auflauf – deftig, cremig und genau das Richtige für kalte Tage!
Wenn es draußen grau ist und man sich am liebsten in eine Decke einrollen würde, dann kommt dieser Auflauf bei uns genau richtig auf den Tisch. Die Kombination aus würzigem Sauerkraut, gebratenen Schupfnudeln und einer milden, leicht cremigen Soße ist einfach ein Seelenwärmer – bodenständig, unkompliziert und so richtig lecker.
Ich erinnere mich noch, wie ich Sauerkraut früher eher skeptisch gegenüberstand. Irgendwie immer zu sauer, zu streng, zu… naja, „Kantinenessen“. Aber dann hab ich diesen Auflauf ausprobiert – und seitdem hat sich meine Meinung komplett geändert. Durch das Backen bekommt das Sauerkraut nämlich eine herrlich milde Note, verliert die Säure und wird fast schon süßlich. Zusammen mit den in Butter oder Öl gebräunten Schupfnudeln ergibt das eine perfekte Harmonie.
Für die Soße verwende ich meist einen Mix aus Crème fraîche, etwas Sahne oder Joghurt, Senf und Gewürzen wie Kümmel, Muskat oder Paprika – je nach Geschmack. Wer es deftiger mag, kann auch etwas Speck oder geriebenen Käse über den Auflauf geben. Aber auch ganz ohne Fleisch schmeckt er richtig rund.
Das Schöne: Alles lässt sich in einer Pfanne oder Auflaufform zubereiten, die Zubereitung ist super einfach, und der Geschmack? Richtig herzhaft mit einem Hauch Heimatgefühl.
Ein Gericht, das zeigt, wie gut einfache Zutaten zusammenpassen können – und das sich ganz sicher seinen festen Platz auf dem Wochenplan verdient hat.
Sauerkraut-Schupfnudel-Auflauf
Sauerkraut-Schupfnudel-Auflauf – deftig, cremig und genau das Richtige für kalte Tage!
Zutaten
- 1 große Dose Sauerkraut
- 2 Päckchen Schupfnudeln
- 1 große Zwiebel
- 500 g Hack
- 200 g geriebener Gouda
- 100 g Frischkäse ohne Kräuter
- 100 g Schlagsahne
- 300 ml Milch
- 1 EL Mehl, für die Mehlschwitze
- 30 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Und so gehts
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Zuerst die Zwiebeln fein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten. Nun das Hack hinzugeben und krümelig braten. Dann das Sauerkraut hinzugeben, umrühren und bei mittlerer Hitze etwas köcheln lassen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer weiteren Pfanne die Schupfnudeln in etwas Öl rundherum goldbraun anbraten.
Die Butter in einen kleinen Topf geben und schmelzen lassen, das Mehl hinzugeben und schnell verrühren. Zügig mit der Milch und der Sahne ablöschen und mit einem Schneebesen verrühren. Den Frischkäse hinzugeben und ebenfalls unterrühren. So lange weiterrühren, bis eine cremige Soße entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Alles zusammen in eine große Auflaufform geben und gut miteinander vermengen. Den Käse drüber streuen und alles für ca. 25 Minuten im Ofen backen.
