Fluffige Apfelpancakes für Kleinkinder – oh ja, das ist Soulfood für kleine Hände und hungrige Bäuchlein!
Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber bei uns sind Pancakes so ein bisschen das Rettungsboot an durchwachsenen Tagen. Und diese Version mit Apfel ist bei uns besonders beliebt – mild, fruchtig und schön weich, genau richtig für kleine Genießer.
Die Idee kam mir, als ich morgens noch genau einen Apfel im Obstkorb hatte und mein Kleiner mit großem Hunger am Tisch saß. Banane war aus, Brot wollte keiner – also hab ich den Apfel fein gerieben, in einen simplen Pancake-Teig gegeben, und tadaa: Die Apfelpancakes waren geboren. Und was soll ich sagen… sie wurden sofort verputzt. Ohne Belag, ohne Schnickschnack – einfach pur aus der Hand.
Ich verwende für den Teig meist Dinkelmehl, Buttermilch und einen geriebenen Apfel. Kein Zucker, dafür gerne eine Prise Ceylon-Zimt oder Vanille – das gibt dem Ganzen ein bisschen mehr Geschmack! Der Apfel macht die Pancakes wunderbar saftig und verleiht ihnen eine natürliche Süße, die auch bei den Großen gut ankommt (ja, ich spreche aus Erfahrung!).
Besonders praktisch: Die kleinen Pancakes lassen sich gut vorbereiten, einfrieren oder kalt mitnehmen – perfekt also für den Snack unterwegs oder als Notfalllösung im Alltag.
Ob als Frühstück, Nachmittagssnack oder leichtes Abendessen – diese fluffigen Apfelpancakes sind einfach immer eine gute Idee.
Habt ihr schon mal Birne statt Apfel ausprobiert? Oder vielleicht sogar eine Kombi mit Karotte? Ich bin gespannt auf eure Pancake-Abwandlungen ♥
Fluffige Apfelpancakes für Kleinkinder
Fluffige Apfelpancakes für Kleinkinder – oh ja, das ist Soulfood für kleine Hände und hungrige Bäuchlein!
Zutaten
- 250 g Dinkelmehl (Ich nehme Typ 630)
- 2 Eier
- 1 Apfel
- 1/2 Tütchen Backpulver
- 200 ml Buttermilch
- Etwas Zimt oder Vanille
Und so gehts
Als erstes den Apfel schälen (wenn ihr einen Bio-Apfel verwendet, könnt ihr die Schale auch dran lassen), das Kerngehäuse entfernen und den Apfel anschließend fein reiben.
Die Eier trennen und die Eiweiße mit einem Mixer steif schlagen. Die Eigelbe in eine separate Schüssel geben.
Nun die Eigelbe zusammen mit dem Mehl und dem Backpulver verrühren. Den geriebenen Apfel untergeben und etwas Zimt oder Vanille hinzugeben.
Sobald ihr die zuvor genannten Zutaten gut miteinander verrührt habt, könnt ihr den Eischnee vorsichtig unterheben. Der Teig sollte sehr luftig sein.
Anschließend etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pancakes nach und nach goldbraun ausbacken. Ich nehme pro Pancake ca. 2 EL von dem Teig.
